Antipasto de Vegetales y Atún

Nos encanta tener amigos de visita en casa, mi mamá nos dice, ”los mil amigos”, pero en realidad eso lo aprendimos de ellos… así que procuro tener pasabocas, boquitas, o pasantes, para cuando llegan.

Esta receta es fácil y económica.

Antipasto de Vegetales y Atún

Ingredientes

·        ½ taza de alverjas o chicharos

·        ½ taza de habichuelas o judías verdes

·        ½ taza de zanahoria cortada en cuadros pequeños

·        3 tazas de agua

·        1cucharada de vinagre

·        1 cuharadita de azúcar

·        1 cucharadita de sal

·        1 hojita de laurel

·        O reemplace los ingredientes anteriores por una lata de vegetales pequeña.

·        ½  chile pimiento o pimenton, morrón, cortado en julianas

·        ¼ de cebolla cabezona, o redonda, cortada en julianas

·        7 aceitunas cortadas en rodajas o 1 cucharadita alcaparras

·        ½ ajo picado muy finamente, o sal de ajo.

·        Una lata de atún

·        Pimienta, Oregano, Tomillo y Romero

·        Salsa de tomate

·        Salsa de soya

·        Aceite de Oliva

 Procedimiento

·        Si prefiere la lata de vegetales, ábrala y póngala en un tazon, escurriendo el agua.

·        Si tiene los vegetales crudos, ponga una olla con agua, sal, vinagre y azúcar y una hojita de laurel, y cocine las alverjas, las habichuelas (cortadas en cilindros pequeños) y la zanahoria (cortada en cuadros pequeños).

·        Cuando estén cocidas, escurra el liquido y póngalas en un tazón.

·        Agregue la lata de atún, si es en agua escúrrala, si es en aceite póngala con el aceite.

·        Agregue el resto de los ingredientes y mezcle con un tenedor para que no se vuelva una masa

·        Sirva con galletas, pan árabe, tostadas…